Autocontrol (APPCC)

El plugin lleva los registros del plan de autocontrol de la quesería:

Registros de producción: incidencias, ingredientes, documentos y observaciones de lote. Grupo Registros de la cinta.
Seguimiento diario de los locales: temperatura y humedad, cloro del agua y limpieza de los equipos. Grupo Seguimiento.

Antes de empezar, da de alta los locales, sus equipos y los tipos de registro.

Registro de producción

Producción › Registro Producción lista los registros del ejercicio elegido en la cabecera:

Columna	Contenido
Abierta	Incidencias sin fecha de finalización.
Registro	Clase de registro: Incidencia Leche, Incidencia Equipo, Trazabilidad Ingredientes, Documentación, Lote Producción o Numeración DO.
Mes	Mes del registro.
Cód. Tipo, Tipo	El tipo de registro elegido.
Detalle	La incidencia, el ingrediente, el documento… En la numeración D.O., las etiquetas usadas.
Fecha Fin/Cad.	Fecha de finalización de la incidencia o de caducidad del ingrediente.
Resolución	Cómo se resolvió la incidencia.

Desde el panel lateral o la barra se añaden registros (Añadir Registro DO, Añadir Incidencia Equipo, Añadir Incidencia Leche, Añadir Registro Ingredientes, Añadir Documento) y Modificar (o doble clic) abre el seleccionado. Los mismos registros se pueden añadir directamente desde el grupo Registros de la cinta.

En todos los registros, Fecha y Tipo (el subtipo, de los tipos de registro) y Observaciones; el registro cuenta en el mes y el ejercicio de su fecha.

Incidencias de leche y de equipos

Registro	Campos
Incidencia Leche	Fecha, Tipo, Fecha Inicio, Fecha Finalización, Nº Vaca, Incidencia, Resolución, Observaciones.
Incidencia Equipo	Los mismos, con Detalle Equipo en lugar del número de vaca.

Son obligatorios la fecha, la fecha de inicio, el número de vaca o el equipo y la incidencia. Una incidencia sin fecha de finalización aparece como abierta: ciérrala escribiendo la fecha y la resolución cuando esté resuelta.

Ingredientes

Registro Ingredientes (Trazabilidad Ingredientes) anota cada envase de ingrediente que se abre (cuajo, fermentos, sal…): Fecha Apertura, Fecha Caducidad, Marca y Detalle Ingrediente / Lote (el nombre y el lote del proveedor). Son obligatorias las fechas y el detalle; Fecha Caducidad aparece en la columna Fecha Fin/Cad. del registro.

Documentos

Registro Documento guarda un PDF (análisis de leche o de agua, certificados, informes…) con su Fecha, Tipo, Detalle y Observaciones. El botón de los prismáticos carga el archivo (solo PDF) y la ventana lo muestra. Exportar guarda una copia del PDF en el disco y lo abre.

Observaciones de lote

Registro Lote es una anotación ligada a un lote: Fecha, Tipo, Lote y Detalle. Se crea con Añadir Registro en el detalle del lote y se consulta en el registro de producción. Detalle Lote abre el lote.

La numeración de las etiquetas de la D.O. se explica en Denominación de Origen.

Temperatura, humedad y cloro

Producción › Registro Temperatura y Registro Cloro muestran, para el día elegido, los locales que tienen ese seguimiento y su lectura:

Temperatura: Temperatura, Humedad y observaciones.
Cloro: Cloro (debe ser menor que 10) y observaciones.

Escribe el valor en la celda: se guarda al momento. Las flechas de la cabecera pasan al día anterior o al siguiente y Hoy vuelve al día actual. Los valores fuera de los límites del local se colorean: en rojo si superan el máximo, y en naranja (temperatura y humedad) o violeta (cloro) si quedan por debajo del mínimo.

Registro mensual

Registro Mensual (en la barra, con un local seleccionado) muestra las lecturas del local en el mes y ejercicio elegidos, en una lista y en un gráfico con las líneas de los límites máximos (y del mínimo de cloro). Exportar Excel guarda la lista e Importar carga lecturas de un registrador.

Importar del registrador

Importar (con un local seleccionado) carga las lecturas de un registrador de temperatura y humedad desde su informe en Excel (formato Elitech compatible):

Pulsa el botón del Archivo y elige el Excel exportado del registrador.
El programa muestra el Tipo de archivo reconocido, el número de Registros y el periodo que cubre (Fecha Inicio y Fecha Fin).
Comprueba el Local y elige qué importar: Importar Temperatura y/o Importar Humedad.
Pulsa Importar. Se guarda un valor por día; si ese día ya tenía lectura, se sustituye.

Limpieza

Producción › Registro Limpieza es el calendario del mes elegido con una fila por equipo (Cód. Local, Cód. Equipo, Frec.) y una columna por día. Marca la casilla del día en que se ha limpiado el equipo: se colorea en verde.

La columna Frec. indica la frecuencia de limpieza del equipo: D diaria, U cada uso, S semanal. Los equipos que se limpian Mañana y Tarde o Antes y Después de Usar tienen dos filas (MÑ/TD o PRE/POST). Exportar Excel guarda el calendario.

Configuración

Locales

Producción › Locales lista los locales (sala de elaboración, cámara de maduración, depósito de agua…). Añadir, Modificar y Eliminar. En la pestaña General de cada local:

Código y Detalle (obligatorios) y Observaciones.
Realizar seguimiento de Temperatura y humedad., con Mín. Temp., Máx. Temp., Mín. Hum. y Máx. Hum.: el local aparece en el registro de temperatura.
Realizar seguimiento de cloro en agua., con Mín. Cloro y Máx. Cloro: el local aparece en el registro de cloro.

Equipos

En la pestaña Equipos del local (guarda antes el local) se añaden sus equipos: Código, Detalle y Frecuencia Limpieza (Diario, Cada Uso, Semanal, Mañana y Tarde, Antes y Después de Usar). Los equipos aparecen en el registro de limpieza.

Tipos de registro

Producción › Tipos Registro define los subtipos de cada clase de registro (por ejemplo, para Incidencia Leche: mastitis, antibióticos…; para Documentación: análisis de agua, análisis de leche…). Cada tipo tiene Tipo Principal (la clase de registro), Código, Detalle y Observaciones. El tipo principal no se puede cambiar una vez creado.

Cómo…

Cómo anotar la temperatura y el cloro del día

Abre Producción › Registro Temperatura: se muestra el día de hoy.
Escribe la temperatura y la humedad de cada local. Se guardan al salir de la celda.
Abre Registro Cloro y escribe el cloro de cada punto de agua.
Si un valor sale en rojo, anota la medida tomada en las observaciones.

Cómo registrar y cerrar una incidencia

Pulsa Producción › Añadir Incidencia Leche (o Añadir Incidencia Equipo).
Rellena la fecha, el tipo, la Fecha Inicio, la vaca o el equipo y la Incidencia, y guarda. Queda abierta.
Cuando esté resuelta, abre Registro Producción, haz doble clic en la incidencia y escribe la Fecha Finalización y la Resolución.

Cómo guardar un análisis

Pulsa Producción › Añadir Documento.
Elige el Tipo (por ejemplo, Análisis de agua), escribe la fecha y el detalle.
Carga el PDF con el botón de los prismáticos y pulsa Guardar.

Cómo cargar las lecturas del registrador de una cámara

Exporta el informe del registrador a Excel con su aplicación.
Abre Producción › Registro Temperatura, selecciona el local de la cámara y pulsa Importar.
Elige el archivo, comprueba el local y lo que se importa, y pulsa Importar.
Revisa el mes en Registro Mensual.